中華中醫藥產研學會中醫藥入校園教案：風寒感冒初起調護——生薑椒鹽粥食療實踐課
基本信息
– 課時時長：45分鐘
– 核心理念：傳承中醫「食療養生」「辨證施膳」智慧，落實校園中醫藥文化推廣，讓青少年掌握風寒感冒初起的居家調護方法，提升健康自護能力
– 知識目標
1. 瞭解生薑的性味與核心功效，掌握其在風寒感冒調護中的應用原理
2. 理解中醫「解表散寒」的食療原則，區分風寒感冒的輕微症狀表現
– 能力目標
1. 學會生薑椒鹽粥的標準製作方法，能規範完成食材處理與烹飪步驟
2. 能判斷風寒感冒初起的適用場景，向家人推薦合適的食療方案
– 情感目標
1. 感受中醫食療的實用價值，增強對傳統中醫藥文化的認同與自信
2. 養成「預防為主、食療輔助」的健康生活觀念
課前準備
1. 材料準備
– 食材：粳米（按每人30g準備）、生薑（切細絲備用）、白胡椒粉、食鹽，均為食品級原料
– 器具：電飯煲/小鍋（教師示範用）、一次性餐盒、湯勺、砧板、刀具（教師專用，提前處理薑絲）
– 教具：生薑標本、風寒感冒症狀對比圖卡、食療原理科普海報、製作步驟示意視頻
– 其他：分組實踐記錄表、「中醫食療小達人」獎狀
2. 安全準備
– 烹飪器具提前檢查安全性，課堂現場劃定「烹飪安全區」，禁止學生靠近高温區域
– 生薑用量嚴格控制，提醒學生胡椒粉不可過量，避免刺激呼吸道
– 備好温開水、濕巾，應對食材進入眼睛等突發情況
教學過程
一、情境導入：風寒感冒小預警（5分鐘）
1. 互動提問：「同學們，冬天穿少了吹冷風後，會不會出現怕冷、流清鼻涕、輕微頭痛的情況呀？」鼓勵學生分享經歷
2. 科普講解：展示風寒感冒症狀圖卡，用通俗語言説明「風寒之邪侵襲人體，就會引發這些不適，中醫食療能温和調護」
3. 引出主題：「今天我們就來學習一款專門對付風寒感冒初起的食療粥——生薑椒鹽粥，學會後可以給家人做哦！」
二、認知探索：生薑的食療智慧（10分鐘）
1. 食材觀察：展示生薑標本與薑絲，引導學生觀察形態、聞辨氣味
2. 知識講解：結閤中醫理論講解核心知識
– 生薑性温味辛，具有解表散寒、温中止嘔的功效，能幫助人體驅散寒邪，緩解風寒感冒初起的怕冷症狀
– 搭配粳米煮成粥，能温補脾胃，減少生薑對腸胃的刺激，適合脾胃虛寒的人食用
3. 趣味互動：開展「風寒感冒症狀辨別」遊戲，讓學生從混合症狀卡中挑出風寒感冒的表現，鞏固認知
三、實踐操作：生薑椒鹽粥DIY（20分鐘）
1. 分組分工：學生分為5人小組，設記錄員、食材員、觀察員，明確職責
2. 教師示範（全程操作，學生觀察學習）
1. 取60g粳米淘洗乾淨，放入鍋中加適量清水，煮至粥體稠厚
2. 加入10g生薑絲，攪拌均勻後再煮5分鐘，讓薑香融入粥中
3. 關火後撒入1g白胡椒粉、少許食鹽，拌勻即可
4. 強調關鍵細節：「粥要煮得稠厚才暖胃，薑絲後放能保留更多香味」
3. 體驗品嚐：教師將放温的粥分裝給學生，引導學生記錄口感與飲用後的感受
4. 記錄填寫：學生在實踐表上寫下製作步驟、食材功效與自身體驗
四、分享總結：食療智慧我傳承（7分鐘）
1. 成果分享：邀請學生分享品嚐感受，如「粥裡有淡淡的薑香，喝起來暖暖的」
2. 知識梳理：引導學生總結食療關鍵點
– 生薑椒鹽粥適合風寒感冒初起、脾胃虛寒的人，發燒、流黃鼻涕的風熱感冒不適用
– 服用方法是趁熱服一大碗，服後靜坐讓背部微微發熱，千萬不要馬上吹冷風
3. 拓展延伸：提問「除了生薑，你們還知道哪些能驅寒的食材？」鼓勵學生分享紅棗、葱白等食材
4. 頒獎鼓勵：為完成實踐記錄的學生頒發「中醫食療小達人」獎狀
五、課堂小結與作業（3分鐘）
1. 小結：回顧生薑的功效與生薑椒鹽粥的製作方法，強調中醫食療「温和、安全、有效」的特點
2. 作業
– 回家後為家人講解風寒感冒的食療知識，嘗試製作生薑椒鹽粥
– 觀察家人飲用後的反饋，記錄在實踐表上，下節課交流
– 查閲資料，瞭解一種預防感冒的中醫小妙招
教學延伸
1. 校園推廣：在校園衞生角張貼生薑椒鹽粥的製作海報，供全校師生參考
2. 家校聯動：發放《家庭中醫食療小提示》，推薦適合不同季節的食療方
3. 課程拓展：後續開展「四季食療」系列課程，如夏季解暑綠豆湯、秋季潤燥銀耳羹
注意事項
1. 課堂烹飪全程由教師操作，學生僅參與觀察與品嚐，避免燙傷等意外
2. 生薑椒鹽粥僅適用於風寒感冒初起，症狀加重時需及時就醫
3. 對生薑、胡椒粉過敏的學生禁止品嚐，可參與觀察與記錄環節